Die Nordreportage: Sauer, süß und saftig - Leckeres aus Rhabarber

Die Nordreportage: Sauer, süß und saftig - Leckeres aus Rhabarber

NDR Schleswig-Holstein Live-TV NDR Schleswig-Holstein 15.07., 18:15 - 18:45 Uhr
ReportageD 30 Minuten 

Rhabarber ist in der Landwirtschaft ein absolutes Nischenprodukt, wird aber immer beliebter. Die Anbaufläche für Rhabarber in Niedersachsen ist mittlerweile doppelt so groß wie noch vor zehn Jahren.

Im Wendland baut Christoph Schäfer Rhabarber für die Verarbeitung zu Saft an. Dafür braucht er möglichst große, dicke Stangen. Bis zu 1,20 Meter lang werden die Stangen der Sorte Goliath. Eine ganze Mannschaft ist mit der Ernte beschäftigt.

Gemüsebauer Nils Weiß baut Rhabarber in der Winsener Marsch an. Aber ganz anders als sein Kollege Christoph Schäfer, denn Nils` Rhabarber ist für Endkunden gedacht, daher soll er möglichst zart und rot sein. Deshalb baut auch er spezielle Sorten an, die dafür perfekt geeignet sind: Holsteiner Blut und Frambozen Rood.

In der Feinkostmanufaktur von Oliver Schmidt in Bremen wird aus Erdbeeren und Rhabarber Konfitüre hergestellt. In großen Kesseln wird aus den frischen Früchten in einem schonenden Verfahren köstlicher Fruchtaufstrich.

Matthias Schuh ist der Gärtner im Freilichtmuseum am Kiekeberg. Rhabarber hat im Norden eine lange Geschichte, hier wird sie lebendig gehalten. Matthias Schuh kennt sie so gut wie kaum jemand sonst.

"Die Nordreportage" zeigt, mit welcher Leidenschaft und welchem Aufwand und Qualitätsbewusstsein die Betriebe aus saurem Rhabarber köstliche Lebensmittel herstellen.

Bald im TV

Radio Bremen Die Nordreportage: 300 Jahre Fischer Heute, 04:00 - 04:30 Uhr
NDR Niedersachsen Die Nordreportage: 300 Jahre Fischer Heute, 04:00 - 04:30 Uhr
NDR Schleswig-Holstein Die Nordreportage: 300 Jahre Fischer Heute, 04:00 - 04:30 Uhr
NDR Hamburg Die Nordreportage: 300 Jahre Fischer Heute, 04:00 - 04:30 Uhr
NDR Mecklenburg-Vorpommern Die Nordreportage: 300 Jahre Fischer Heute, 04:00 - 04:30 Uhr
NDR Niedersachsen Die Nordreportage: Hofgeschichten Morgen, 04:40 - 05:10 Uhr
Radio Bremen Die Nordreportage: Hofgeschichten Morgen, 04:40 - 05:10 Uhr
NDR Hamburg Die Nordreportage: Hofgeschichten Morgen, 04:40 - 05:10 Uhr
NDR Mecklenburg-Vorpommern Die Nordreportage: Hofgeschichten Morgen, 04:40 - 05:10 Uhr
NDR Schleswig-Holstein Die Nordreportage: Hofgeschichten Morgen, 04:40 - 05:10 Uhr
Radio Bremen Die Nordreportage: Portugiesenviertel 09.07., 02:20 - 02:45 Uhr
NDR Niedersachsen Die Nordreportage: Portugiesenviertel 09.07., 02:20 - 02:45 Uhr
NDR Mecklenburg-Vorpommern Die Nordreportage: Portugiesenviertel 09.07., 02:20 - 02:45 Uhr
NDR Schleswig-Holstein Die Nordreportage: Portugiesenviertel 09.07., 02:20 - 02:45 Uhr
NDR Hamburg Die Nordreportage: Portugiesenviertel 09.07., 02:20 - 02:45 Uhr

Bildquellen: ZDF/NDR/Jennifer Gunia