LE POINT

Au sommaire :

Canneberges en eaux troubles

En quelques décennies, la canneberge est devenue la plus importante production fruitière du Québec. Un développement fulgurant au point de se poser des questions sur sa culture intensive et ses impacts sur l'environnement. Et, au-delà de l'image spectaculaire de sa récolte, la canneberge reste relativement méconnue.

Du champ au fourneau : l'essor des farines québécoises

Au Québec, l'engouement des consommateurs pour les farines et les grains produits localement est croissant. Cette demande impose aux boulangers et aux meuniers de travailler davantage avec des farines et des blés issus de leur région.

Présentation : Catherine Gauthier