Land & lecker: Eifler Roulade vom Longhorn Rind

Texas in der Eifel - das ist das Motto von Katharina Deitmers und ihrer Familie. 2021 ist die 40-Jährige mit ihrem Mann Helge und den Kindern Johanna und Lukas extra aus dem Münsterland in den Südwesten gezogen. In Nimsreuland haben sie ihren Traum verwirklicht: eine Ranch mit Longhorn Rindern und Westernpferden. Die Rinder versorgt das Paar gemeinsam. Um das Grünland und die Pferde kümmert sich der promovierte Landwirt, der auch Pferde und Reiter ausbildet. Noch wird der Hof im Nebenerwerb betrieben. Beide haben ihre Hauptberufe behalten: Katharina als Juristin und Helge als Referent in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung in Bonn. Die Texas Longhorn sind der kulinarische Schatz im Menü. Gruß aus der Küche: Mini-Burger von den Longhorn Rindern. Als Hauptgang: Rouladen nach Omas Rezept mit Tomaten, Speck und Zwiebeln. Dazu selbstgemachte Bandnudeln und Erbsenpüree mit karamellisierten Möhren. Als Nachtisch serviert Katharina ein Zimteis mit gebackenen Apfelringen auf einer aufgeschäumten Vanillesoße.

Weitere Teilnehmerinnen: Im Münsterland betreibt Annika Ahlers-Vincke mit ihrem Mann eine spanische Ibérico-Schweinezucht. Im Hochschwarzwald arbeitet Jessica Joos im Vater-Tochter-Team und sie produzieren aus eigenem Obst Edelbrände. Gisela Elfinger züchtet in Oberbayern Walliser Schwarznasenschafe und betreut in der Sozialen Landwirtschaft Alzheimerpatienten. Victoria Görlich aus Ostwestfalen hat ein Start-up gegründet, bei dem sich alles um Hafer dreht. Svenja Viertel betreibt eine traditionelle Karpfenteichwirtschaft in Mittelfranken und züchtet dort Aischgründer Karpfen.