Aufgegabelt von Alexander Herrmann
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05.07., 17:15
- 17:45 Uhr
Kulinarische Heimatliebe bringt Alexander Herrmann zum "Tag der Franken" auf den Teller: Eine echte Superbeere gabelt der Sternekoch in Cadolzburg auf - Haskap, die blaue Heckenkirsche. Die aromatische Powerfrucht, die ursprünglich in Sibirien daheim ist, hat Agrarwissenschaftler Michael Decker in Mittelfranken als einer der Pioniere in Deutschland kultiviert.
Für den passenden Kontrast sorgt ein Besuch in der "Ezzich"-Manufaktur von Daniela und Roberto Rotella in Großhaslach. Die beiden haben sich auf nachhaltig produzierten Essig in Bioqualität spezialisiert. In der "Aufgegabelt"-Studioküche kreiert Alexander Herrmann mit den beiden fränkischen Schätzen einen würzigen Bratkartoffelsalat "Orient Style" und einen fluffigen Kartoffel-Haskapbeeren-Schmarrn.
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