![Heimatküche: Harzer Strohschwein vom Grill Heimatküche: Harzer Strohschwein vom Grill](https://cfres-71f3.kxcdn.com/ci/default/rbb-brandenburg-default.png)
Heimatküche: Harzer Strohschwein vom Grill
![rbb Brandenburg rbb Brandenburg](https://cfres-71f3.kxcdn.com/ci/m/pngs/rbb-brandenburg-large.png)
Als erster Gastgeber der "Heimatküche" schwingt Alex Samawatie aus dem niedersächsischen Goslar die Grillzange. Der 37-Jährige betreibt im Vorharz eine Metzgerei mit eigener Schlachtung. Alex ist Quereinsteiger: Erst mit Ende 20 hat er sich dazu entschieden, Schlachter zu werden. Bei seinem Handwerk liegt ihm das Wohl der Tiere besonders am Herzen: Der Dorfmetzger setzt auf gute Haltungsbedingungen, kurze Transportwege und eine stressfreie Schlachtung. Denn nur wenn es den Tieren gut geht, kann Alex Fleisch und Wurst in bester Qualität erzeugen. Mit seinem Biofleisch möchte er auch bei der "Heimatküche" punkten: Alex serviert den Gästen Dry-Aged-Schweinekoteletts, die er mehrere Wochen hat reifen lassen. Dazu reicht er Kartoffelstampf, krosse Schwarten-Crisps und einen Radieschensalat. Zum Abschluss serviert der Niedersachse flambierten Apfelcrumble mit selbst gemachtem Quitteneis.
Bald im TV
Jetzt rbb Brandenburg einschalten
Demnächst Live auf TV.de
-
Heimatküche: Störspieße aus dem Herzen Schleswig-Holsteins rbb Berlin 10.07., 13:10 Uhr
-
Heimatküche: Störspieße aus dem Herzen Schleswig-Holsteins rbb Brandenburg 10.07., 13:10 Uhr