Gerichte mit Geschichte: Handkäs, Saumagen, Bienenstich

Ob herzhaft, deftig oder süß - viele Gerichte erzählen Geschichten, die tief in regionalen Traditionen verwurzelt sind und bis heute Menschen verbinden. Die neue Dokumentation beleuchtet die faszinierende Welt der Kultgerichte.

Der proteinreiche "Handkäs mit Musik" ist ein Klassiker der hessischen Küche, dessen Ursprung auf das frühe 19. Jahrhundert zurückgeht. Er wird jedoch durch ambitionierte Gastronomen in der Entstehungsregion stets neu erfunden. Das für viele abschreckend betitelte Fleischgericht "Saumagen" erweist sich als ein fettarmes Bauernessen, das tief mit der Pfälzer Tradition verbunden ist. Es erlangt ein Revival durch den Altkanzler Helmut Kohl, der es im renommierten "Deidesheimer Hof" konsequent seinen Staatsgästen serviert. Der Bienenstich soll aus der Mittelrhein-Region stammen, anlässlich des Sieges der Andernacher Bäckerjungen über die Linzer. Doch wie sicher ist diese Herkunft?

Die Dokumentation taucht ein in die Vielfalt der deutschen Kulinarik, geerdet in der Tradition und lebendig in der Gegenwart.