GÉNÉRATION F

Jean-Noël Gerz (Paris) / Jérémie Falissard (Montréal)

Porte de la Chapelle, à Paris, Richard Orlinski découvre un ancien parking transformé en ferme insolite. Jean-Noël Gerz a transformé cet espace en champignonnière, pour y cultiver shiitakés et autres pleurotes en circuit court. C'est sain, c'est bio, c'est accessible ! À Montréal, après un parcours semé d'embûches, le chef Jérémy Falissard est désormais à la tête d'un empire culinaire. Au menu de son restaurant Barocco : des champignons sous toutes les formes, déclinées en cinq services.

Présentation : Richard Orlinski

Réalisation : Sarah Almosnino, Matthieu Valluet (France, 2025)