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Aufgegabelt von Alexander Herrmann

BR Nord Live-TV BR Nord 26.07., 17:15 - 17:45 Uhr
KochshowD 202530 Minuten 
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Sie heißen "White Tiger", stammen eigentlich aus den Tropen und wachsen mitten in Bayern heran: Alexander Herrmann entdeckt eine außergewöhnliche Garnelen-Zucht in Bärnau bei Tirschenreuth. Josef Stier zieht die kleinen Shrimps in einer nachhaltigen Öko-Kreislaufanlage - regional und in Sashimi-Qualität.

Exotisch wird es ebenfalls in Feldkirchen-Westerham im Kreis Rosenheim: Hier betreibt Syamak Amin Salehi eine Pistazienrösterei. Bei ihm liegt alles in Familienhand - vom traditionellen Anbau auf den familieneigenen Plantagen im Iran bis zur handwerklichen Röstung und Veredelung in Oberbayern. Der intensive Duft inspiriert Herrmann in der Studioküche zu einem vegetarischen Highlight: einem aromatischen Ofenkürbis mit Pistazien-Gewürz-Knusper.

Die bayerischen Krustentiere aus der Oberpfalz serviert der fränkische Sternekoch in einer Garnelen-Pasta.

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BR Süd Aufgegabelt von Alexander Herrmann Heute, 02:15 - 02:45 Uhr
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Bildquellen: BR/Marco Nagel, Bayerischer Rundfunk