Succulent !: Le pain d'épices

Il y a le pain d'épices alsacien aux multiples essences et celui de Dijon, marqué par le goût et l'odeur de l'anis. Aussi bien chez Lips à Gertwiller que chez Mulot et Petitjean à Dijon, le savoir-faire repose sur la préparation d'une pâte mère secrète. Viennent ensuite les épices, racontées par Eric Colin, et le miel conté par Thomas Decombard. L'appétit ainsi ouvert, on se régale du foie gras rôti, condiment au coing et crumble au pain d'épices de Yannick Germain, chef plein de délicatesse de l'Auberge au Boeuf (Sessenheim, Bas-Rhin)