Donaufischer in Oberösterreich: Von Barsch, Nase und Signalkrebsen
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ORF 2 Europe
16.08., 17:30
- 17:55 Uhr
Ob aufwändige Fischlaibchen, riesige Steckerlfische oder originelle Fruchtgummi aus Signalkrebs-Fleisch: Die oberösterreichischen Donaufischer pflegen traditionelle Fisch-Rezepte und kreieren neue. So bewahren sie dieses spezielle kulinarische Erbe rund um den Beruf des Donaufischers, der nicht mehr allzu oft ausgeübt wird. Wir blicken in das Fischrevier von Franz Auer in der Schlögener Schlinge, lassen uns von Franz Wiesmayr in Linz Steckerlfisch zubereiten und schauen Dietmar Öller und Timo Reintaler am Linzer Südbahnhofmarkt über die Schulter, wie sie ein Dessert aus Signalkrebsen perfektionieren.