TV Programm für WDR Essen am 30.05.2026

Ob herzhaft und würzig oder süß und cremig: Mit einer gutgemachten Soße lässt sich jedes Gericht veredeln. Meistens sind die flüssigen Begleiter sogar die heimlichen Stars auf den Tellern und werden bis zum letzten Tropfen gedippt oder aufgewischt. Die Küchen-Königsdisziplin ist in vielen Bereichen mit reichlich Arbeit und Geduld verbunden, damit sich Fonds und Aromen perfekt vereinen können. Einfach und trotzdem lecker geht eine Soßen-Herstellung aber auch. Fernsehköchin Zora Klipp und Meisterkonditorin Theresa Knipschild stellen herzhafte und süße Grundsoßen vor, die im Handumdrehen zubereitet sind. - Pochierter Lachs mit Beurre blanc und wildem Brokkoli Los geht es mit einem Soßenklassiker aus Frankreich: Beurre blanc. Für die weiße Buttersoße wird zunächst eine Weißwein-Essigreduktion benötig. Dafür werden die flüssigen Zutaten mit Kräutern und Zwiebeln auf die Menge von 2-3 Esslöffeln Flüssigkeit eingekocht. Das konzentrierte Aroma wird anschließend mit kalter Butter und Sahne zur Soße aufgeschlagen. Serviert wird die Beurre blanc zu einem saftigen Stück Lachsfilet. Dafür wird der rotfleischige Fisch aber nicht gebraten, sondern pochiert. Bei der schonenden und aromatischen Zubereitung wird zunächst ein Fond aus Brühe, Wein und Gewürzen angesetzt. Darin kann das Lachsfilet anschließend in Ruhe garziehen und bleibt dadurch besonders saftig. Zu Fisch und Soße wird gebratener wilder Brokkoli mit Mandeln gereicht. Eine Beurre blanc passt nämlich perfekt zu Gemüse. - Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern und gelber Fruchtsoße Danach wird der Ofen angeheizt. Meisterkonditorin Theresa hat ein Rezept für kleine Schokoladentörtchen mitgebracht. Der Clou: Die Törtchen sind nur außenherum gebacken und innen flüssig. Der Lava-Cake bekommt ebenfalls eine leckere Soße zur Seite. Dafür werden gelbfleischige Früchte wie Pfirsiche, Ananas, Aprikosen und Mangos in einem Karamell-Weißweinsud geschmort und anschließend zu einer kalten Fruchtsoße püriert. Angerichtet wird das Schokotörtchen mit Vanilleeis. - Rumpsteak mit Pfeffersoße Weiter geht es dahin, wo der Pfeffer wächst. Das Gewürz zum Verfeinern allerlei Speisen eignet sich auch als Hauptdarsteller für Soßen. Zora nutzt für den besonderen Geschmack sowohl getrocknete Exemplare als auch eingelegte grüne Pfefferkörner. Sie stammen aus der gleichen Pflanze, werden aber nicht getrocknet. So haben die runden Körnchen einen fruchtigeren Geschmack mit weniger Schärfe. Für die Zubereitung werden zunächst Rumpsteaks in einer Pfanne angebraten. Sie garen anschließend im Ofen weiter. Im Bratenansatz werden nun beide Pfeffersorten kurz geröstet und mit Brühe abgelöscht. Danach wird Sahne und kalte Butter untergerührt und die Soße mit Salz abgeschmeckt. Ein schneller und feurig-fruchtiger Begleiter zum Steak. - Zabaione mit Zimtblüte Zum Schluss ist das Gericht auch gleichzeitig die Soße. Es gibt Zabaione. Für den italienischen Klassiker braucht man etwas Geschick, dafür nur wenig Zutaten: frische Eier, Zucker und Marsala, ein Likörwein aus Sizilien. Alles wird über einem Wasserbad mit einem Schneebesen und Geduld luftig und schaumig aufgeschlagen. Dabei darf die Masse aber nicht zu warm und nicht zu kalt werden, sonst entsteht keine Bindung oder die Eier flocken aus. Auch ein dauerhaftes gleichmäßiges Schlagen ist für ein perfektes Ergebnis unerlässlich. Mit den Tipps und Tricks von Theresa ist das cremige Dessert aber geling-sicher und steht in weniger als 10 Minuten auf dem Tisch. Getoppt wird die Süßspeise zum Schluss noch mit geriebener Zimtblüte. Die getrockneten Knospen vom Zimtbaum geben der Zabaione noch ein mild-süßliches Aroma.

Neben kulturellen Themen finden hier auch politische Vorkommnisse ihren Platz. Mit einem Regionalbezug zu Nordrhein-Westfalen wird stets aktuell und mit detaillierten Hintergrundinformationen berichtet.

Meist regionale Themen, welche die Menschen zwischen Rhein und Weser interessieren, berühren und unterhalten, finden ihren Weg in die Sendung. Bei Bedarf berichten die Reporter aber auch über die Landesgrenzen hinweg.

Hier stehen ausschließlich Themen und Menschen aus der Region im Fokus. Mittlerweile gibt es verschiedene Sendestudios. Unter anderem wird aus Köln, Dortmund, Bonn und dem Münsterland berichtet.

Als eine der ältesten noch bestehenden Nachrichtensendungen im deutschen Fernsehen wird das Magazin bereits seit Dezember 1952 ausgestrahlt. Berichtet wird über das aktuelle Geschehen im In- und Ausland.

Der richtige Song zur richtigen Zeit kann die Stimmung entscheidend beeinflussen. Musik kann glücklich machen - diese Erfahrung hat jeder von uns schon einmal gemacht - Songs aus der Kindheit, der Song deiner ersten Liebe, Musik, bei der du weinen kannst oder nicht mehr von der Tanzfläche möchtest. Beim Hören unserer Lieblingssongs verändert sich fast alles in unserem Körper, aus einem Stimmungstief katapultiert uns die Gute-Laune-Musik wieder nach oben. Deshalb feiern wir 40 Songs, die die meisten Menschen glücklich machen. Bei welcher Musik geht auch in dunklen Tagen die Sonne im Herzen auf? Wie sieht sie aus, die Playlist des Glücks? "Happy", "An guten Tagen" oder "Wonderful World"; quer durch Epochen, Sprachen und Musikstile. Welcher Song hat es auf wohl auf Platz 1 geschafft? Menschen aus unserem Westen kommen zu Wort und erzählen uns, wie wichtig Musik für ihr Leben ist, was Musik mit Ihnen und ihrem Alltag macht und das die richtigen Songs auch schon Lebensretter sein können. Das Ergebnis: 90 Minuten - musikalische Glückgefühle - Ohrwurmknaller garantiert.

Sie waren freizügig, wild und bunt - die 70er Jahre. Und dieses besondere Lebensgefühl spiegelt sich auch in den großen Musik-Hits von damals wider, die uns über die Jahrzehnte bis heute begleitet haben. Evergreens von ABBAs "Dancing Queen" über "Ma Baker" von Boney M. und den Udo Lindenberg-Klassiker "Andrea Doria" bis hin zu bekannten Schlagern à la "Immer wieder sonntags" von Cindy und Bert oder liedgewordene Provokationen wie "Bobby Brown" vom "Enfant terrible" der 70er Jahre, Frank Zander - hier sind alle Hits vertreten. Eine Reise durch ein Jahrzehnt des gesellschaftlichen wie musikalischen Umbruchs und Neuanfangs - von Disco über Schlager bis hin zu Rock und den Anfängen elektronischer Musik. Mit kompetenten Reiseleitern wie Henning Krautmacher, Margie Kinsky, Marijke Amado, Ireen Sheer und vielen Menschen aus NRW. "Ab in die 70er" - das bedeutet: ab in die Erinnerung an eine besonderes Stück Musikgeschichte. 90 Minuten Ohrwürmer, die man nur ganz schwer wieder loswird.

Am 28. August 1963 stellt Philips auf der Funkausstellung in Berlin den ersten Kassettenrekorder vor. Die Kassette bringt Musik ins Leben. Sie ist klein, preiswert und kann überall hin mitgenommen werden. Und man kann damit selbst aufnehmen. Mit ihr wird die eigene Musiksammlung mobil. Der Tüftler und Musikliebhaber Andreas Pavel nutzt sie bereits in den frühen Siebzigerjahren für ein Gerät, das später als Walkman die Welt erobert. Die Kassette liefert damit endgültig den Soundtrack zum eigenen Leben. In den Achtzigerjahren sind Hörspielkassetten, wie "Die Drei ???" und "TKKG" das ganz große Ding. Und dann natürlich das Mixtape für die erste große Liebe. Auch viele Musiker nutzen die Kassette, um unkompliziert und schnell ihre Ideen für neue Songs festzuhalten. So manchen Hit würde es heute sonst nicht geben. Die Kassette bringt die Musik auch auf die Straße. Und nicht nur ins Autoradio. Im Ghettoblaster liefert sie ab den späten Siebzigerjahren den Sound für den Breakdance, der aus New York um die Welt geht. Mit Digitalisierung, Internet und Streaming verschwindet die Musikkassette nahezu vollständig. Aber auch nicht so ganz. Stars wie The Weeknd oder Taylor Swift veröffentlichen heute ihre Alben als limitierte Sondereditionen - auf Kassette! Mitwirkende: Thomas Anders (Modern Talking), Jane Comerford (Texas Lightning), Andreas Pavel ("Pionier des Walkman"), Manou Lubowski ("Klößchen" in TKKG), Sebastian Krumbiegel (Die Prinzen), Shary & Andrew Reeves (Geschwister, 4 Reeves), Susan Link (Moderatorin).