TV Programm für ARTE am 22.06.2021

Unbekannt, geheimnisvoll, sagenumwoben. Saudi-Arabien öffnet sich langsam der westlichen Welt. Das Königreich, das zu 95 Prozent aus Wüste besteht, steckt voller Entdeckungen. Der Film spürt dem Alltag seiner Einwohner nach: in den Städten, in der Wüste und in den Oasen voller Kultur und Tradition. Jeden Tag geht Naif auf den Flohmarkt der Hauptstadt Riad. Hier treffen sich Geschäftsleute, Tagelöhner und Milliardäre zu einem beliebten Zeitvertreib: Feilschen und Versteigern. Naif geht jeden Tag auf Schnäppchenjagd - heute will er sogar selbst etwas verkaufen: traditionelles Werkzeug zum Kaffeerösten. Mitten in der Wüste bei 50 Grad im Schatten betreibt Pierre Hakim eine Kaviarzucht. Dafür hat er gigantische Kühlanlagen angeschafft und sogar eine eigene Kläranlage installiert. Mit Erfolg: Sein Kaviar gilt als der Beste des Landes. Fatimah Alkthani hat lange mit Anfeindungen und Vorurteilen kämpfen müssen. Arbeiten und Geld verdienen ist für Frauen immer noch alles andere als selbstverständlich. Doch die 28-Jährige hat es geschafft, sie ist Malerin und organisiert Kunstausstellungen. Damit kann sie ihr Leben eigenständig finanzieren.

"Schönes neues Brot" bietet Einblick in die Welt des Brotes und seiner Erzeugung. Wir begegnen traditionellen Bäckerinnen und Bäckern sowie Getreidebauern, die für ihre Qualität mit nachhaltigen Zutaten einstehen. Filmemacher Harald Friedl erforscht ein Lebensmittel, das wie kein anderes mit einfachen Zutaten einen jeweils ganz besonderen Geschmack entwickeln kann. In Frankreich besucht er Christophe Vasseur, der das Bewusstsein für die Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft, Produktion und Konsum wecken will. Im Keller der Pariser Bäckerei von Apollonia Poilâne wird immer noch im Holzofen Sauerteigbrot gebacken. Und die österreichische Bio-Bäckerei Öfferl hat von Backmischungen wieder auf Bio-Handwerk umgestellt. Sie alle verstehen Brot als Endpunkt eines Prozesses, der schon mit der Wahl des Saatkorns beginnt. Harald Friedl zeigt auch die Backstraßen und Labore der Lebensmittelkonzerne, die dem authentischen Geschmack mit Fertigmischungen auf die Spur kommen wollen. Er begleitet die Großbäckerei Harry bei ihrer Suche nach Innovationen, die den Kundengeschmack treffen sollen. Und er findet beim Schweizer Konzern Puratos heraus, wie man Brotbackmischungen für den Weltmarkt entwickelt und produziert. Welche Auswirkungen Verarbeitung und Zusatzstoffe auf die Gesundheit haben können, erfährt der Filmemacher von internationalen Expertinnen und Experten. Wird industriell gefertigtes Brot zunehmend zum künstlichen Produkt? Wie kann das Backhandwerk überleben? Und wie wird das Brot der Zukunft sein?

Lebensmittelskandale sind keine moderne Erscheinung. Es gibt sie so lange, wie es die Industriegesellschaft gibt. Denn die Menschen in den wachsenden Städten des 19. Jahrhunderts mussten versorgt werden. Den direkten Kontakt zu den regionalen Erzeugern von Gemüse, Fleisch, Fisch und Milch hatten sie längst verloren. Staatliche Kontrollen gab es nicht, in Europa wurden sie erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts nach und nach installiert. Anders in den Vereinigten Staaten, wo ein zügelloser Raubtierkapitalismus nur am Profit, aber nicht an der Gesundheit der Konsumenten interessiert war. In den großen Metropolen der USA kam es daher an der Wende zum 20. Jahrhundert immer wieder zu Lebensmittelskandalen: Verwest riechende Fleischkonserven, mit Gift konserviertes Gemüse, mit Kalk oder Formaldehyd gestreckte Milch, verwurstete Ratten in den Fleischfabriken Chicagos - die Liste ist lang. Tote waren die Folge, ohne Konsequenz für die Industrie. Gegen viele Widerstände in der Wirtschaft und in Teilen der Politik setzt ein Regierungschemiker, Dr. Harvey Wiley, Lebensmittelkontrollen durch. Und nicht nur das: In einem Labor mit Küche und Speisesaal testet er die Gesundheitsgefahren, die von Borax, Formaldehyd und Salicylsäure ausgehen - an einer Gruppe junger Männer, die als "Poison Squad" in die Geschichte eingegangen sind. Alle überlebten dieses ethisch heute ganz anders bewertete Experiment. Mit ihm konnte Wiley einer breiten Öffentlichkeit und verantwortungsvollen Politikern allerdings zeigen, wie gefährlich viele Zusatzstoffe waren. Auf seiner Arbeit fußen die ersten Lebensmittelgesetze der USA.

Budapest im Sommer 2020: Vor dem ungarischen Parlament weiht Regierungschef Viktor Orbán ein umstrittenes Monument ein: das Denkmal der nationalen Einheit. Auf den Wänden sind die Namen von mehr als 12.500 Orten eingraviert, die einst zu Ungarn gehörten, bevor die Grenzen in Europa nach dem Ersten Weltkrieg von den Siegermächten neu gezogen wurden. Das Land verlor damals zwei Drittel seiner Fläche. Jeder dritte Ungar wohnte plötzlich im Ausland, weil er oder sie in Gebieten lebte, die heute beispielsweise zu Rumänien, der Ukraine oder der Slowakei gehören. Familien wurden zerrissen, die Wirtschaft brach zusammen. Aus dem großen Königreich Ungarn - Teil der mächtigen Habsburger Doppelmonarchie - wurde ein kleines Land. Grund dafür: der Friedensvertrag von Trianon, unterzeichnet vor rund 100 Jahren. Empörung, Wut und Trauer. Die Empfindungen der Ungarn damals sind auch heute noch lebendig und nicht nur Nationalisten versuchen, aus ihnen politisches Kapital zu schlagen. Heute leben etwa 1,8 Millionen Ungarn in den Nachbarländern. Mit Doppelpässen und Wahlrecht umwirbt Viktor Orbán die Auslandsungarn in Rumänien, der Slowakei und der Ukraine seit Jahren. Immer wieder führt das zu Spannungen in der Mitte Europas. Die Dokumentation zeigt, wie das "Trauma von Trianon" in die Gegenwart reicht und welche Auswirkungen für das Zusammenleben sie im heutigen Europa haben.

Drei Dinge sind bekannt über die sieben Länder der Arabischen Halbinsel: sie sind reich, sie bekennen sich zum Islam und überall erstrecken sich Wüsten. Aber abgesehen von diesen Gemeinsamkeiten sind die Länder sehr unterschiedlich und lohnen einen detaillierten Blick auf die einzelnen Regionen.

Überall auf der Welt haben die Menschen Rituale, die sie verbinden und die ihrem Leben einen Sinn geben. Sie behandeln zentrale Themen wie Geburt, Erwachsenwerden und Tod. Von Papua-Neuguinea über Äthiopien bis nach Indien - die Anthropologin Anne-Sylvie Malbrancke lädt in der 15-teiligen Dokumentationsreihe dazu ein, einige der eindrucksvollsten rituellen Zeremonien unserer menschlichen Kultur hautnah mitzuerleben.