Werner Grubers Experimentalküche: Am Herd mit Stefanie Herkner

Stefanie Herkner zählt zu den bemerkenswertesten Köchinnen Österreichs: Mit Präzision, Herzblut und tiefem Respekt vor der klassischen Wiener Küche zeigt sie in Werners Experimentalküche, was österreichische Hausmannskost in den richtigen Händen zu leisten vermag - und dass hinter jedem scheinbar simplen Gericht mehr Wissenschaft steckt, als man beim ersten Löffel ahnen würde.

Auf dem Programm stehen flaumige Grießnockerl, ein butterzarter Tafelspitz mit Erdäpfelrösti und Spinat sowie Topfenknödel mit Röster. Während Herkner rührt, schöpft und abschmeckt, lässt Physiker Werner Gruber keine Gelegenheit ungenutzt, den Töpfen auf den Grund zu gehen. Warum werden Grießnockerl flaumig statt schwer - und was hat das mit der Morgenröte zu tun? Wie erreicht Tafelspitz jene seidige Zartheit, für die er berühmt ist? Gruber weiß die Antworten, Herkner liefert den Genuss - und gemeinsam beweisen sie, dass Kochen und Physik einander auf das Schönste ergänzen.