Reis

Die thailändische Küche ist ohne eine Schale Reis, Reisnudeln oder Reis-Desserts undenkbar. Die philippinischen Reisterrassen gehören zu den ältesten Bauwerken und sind UNESCO-Welterbe.

Bauern bewirtschaften sie bis heute von Hand. Im International Rice Institute lagern über 100.000 verschiedene Reissorten. In ihnen steckt viel Potential für zukünftige Reissorten.

Der Chef einer Schweizer Reismühle lässt in Thailand Bio-Jasminreis für den Schweizer Markt anbauen. Spitzenkoch Othmar Schlegel kocht in Ascona mit Tessiner Reis edlen Risotto.