Puls: Zankapfel Ernährung - Was können wir eigentlich noch essen?

Luxusproblem «gesundes Essen»

Früher hiess es: «Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt.» Gesund oder nicht, Hauptsache satt. Heute ist das Angebot an kulinarischen Köstlichkeiten schier unendlich - dafür wird jeder Bissen auf die Goldwaage gelegt und an immer neuen Ernährungsstudien gemessen. Deren Aussagekraft wird oft überschätzt.

Im Griff der Foodindustrie

«Du bist, was du isst» - die Wahl der Ernährung dient oft auch der Selbstdarstellung. Denn ob karnivor, vegetarisch oder vegan: Ernährung suggeriert Zugehörigkeit und Lifestyle. Diese Entscheidungen mögen einem bewusst und selbstgewählt erscheinen. Was, wie viel und wann wir essen, wird aber auch massgeblich durch die mehr oder minder subtilen Tricks der Lebensmittelindustrie gesteuert.

Intuitives Essen: Kann das heutzutage funktionieren?

Einfach essen, wann und worauf man gerade Lust hat: In Ernährungsratgebern wird dieses «intuitive Essen» seit Jahrzehnten hoch gehandelt. Aber ist das heute überhaupt noch möglich, in einer Zeit, die von Stress, Langeweile und der Sucht nach Belohnung geprägt ist? In der man einem ständigen kulinarischen Überangebot ausgesetzt ist und der Griff zu industriellen Fertigprodukten leichter fällt als das Zubereiten einer frischen Mahlzeit? Ja, meinen Befürworter. Denn die Menschen seien ausgestattet mit perfekt funktionierenden Fähigkeiten zur Beurteilung, welches Essen gut oder schlecht für sie sei.

Essen mit Genuss - Schluss mit dem Ernährungswahn

Ernährungswissenschaftler Uwe Knop hat eine klare Haltung: Er empfiehlt gesunden Menschen, sämtliche Ernährungstipps in den Wind zu schlagen. Dem Hungergefühl freien Lauf zu lassen und sich auf die natürliche Regulierung des Körpers zu verlassen. Knop kritisiert die schwache Evidenz vieler Ernährungsempfehlungen, denn Beobachtungsstudien reichten nicht aus, um «gesunde Ernährung» klar zu definieren. Der Wissenschaftler fordert eine Rückbesinnung auf Essen mit Genuss. Und gesund sei, was schmecke, verträglich sei und satt mache.

«Puls»-Chat - Fragen und Antworten zur «richtigen» Ernährung

Was stimmt für mich, meinen Körper und meinen Alltag? Kann ich meine Ernährung einfach so auf «intuitiv» umstellen? Welche Warnzeichen zeigen mir, wenn ich damit auf der falschen Spur bin? Wie umgehen mit Fastenkuren und Diäten? Wie lässt sich die freie Essenswahl in der Familie umsetzen, wie der Zuckerkonsum reduzieren? Wie umgehen mit «Picky Eaters»? Und wie lassen sich neue Trends und Studienergebnisse besser beurteilen? Die Fachrunde weiss am Montag von 21.00 bis 23.00 Uhr Rat - live im Chat. Fragen können vorab eingereicht werden.