Opa kocht am besten: Dreierlei vom Karpfen

Eine der schönsten Erinnerungen von Janina Bäuerle an ihre Kindheit ist Opa Gerhards Grießbrei. Den gab es immer für sie und ihre Schwester nach dem Baden. Das war der "beste, fluffigste und leckerste Grießbrei, den ich mir so vorstellen kann", erinnert sich die heute über Zwanzigjährige. Janina studiert Interkulturelles Management. Auch als junge Erwachsene ist Grießbrei für sie nach wie vor ihr Lieblingsgericht. Opa Gerhard Krämer dagegen hält Grießbrei für einen Nachtisch und schwärmt von "Dreierlei vom Karpfen". Und so gibt es Fischsuppe, Karpfen blau und Karpfen gebraten. Dann folgt der liebevoll mit einem Gesicht aus Früchten verzierte fluffige Grießbrei.

Janina kocht alles nach und lädt und ihren Opa zum Testessen ein. Gerhard Krämer ist Orthopäde. Nach seinem Medizinstudium zog er mit seiner Frau nach Freiberg am Neckar und eröffnete eine eigene Praxis. Heute ist er im Ruhestand, oder zumindest fast: Zweimal pro Woche verarztet er Notfälle im Bietigheimer Krankenhaus. Seine anatomischen Kenntnisse kommen ihm auch beim Kochen zugute: Ruhig und konzentriert zerlegt er den Karpfen in grätenfreie, saubere Teile. Der Kopf wandert in die Suppe, der Rest des Fisches wird zu Karpfen blau und gebratenem Karpfen verarbeitet. Ein schlesisches Rezept, das seine verstorbene Frau mit in die Familie gebracht hatte.

Enkelin Janina möchte lernen, die Gerichte aus ihrer Kindheit zu kochen, um sie eines Tages an ihre Kinder weitergeben zu können. Die größte Hürde ist der Karpfen. Schon beim Einkauf auf dem Ludwigsburger Wochenmarkt wird ihr vor dem großen Fisch angst und bange. Beherzt macht sie sich daheim ans Werk. Dank der Unterstützung ihrer Freundin Megan kann sie ihrem Opa pünktlich das "Dreierlei vom Karpfen" servieren. Als Dessert folgt der Grießbrei, wie bei Opa Gerhard verziert mit einem Clownsgesicht. Das ist zugleich eine kleine Anspielung auf dessen Zukunftspläne. Der Arzt in Pension beginnt demnächst eine Ausbildung zum Klinik-Clown.