Mozzarella : le business de l'or blanc

Tout le monde connaît la mozzarella. Arrivée en France au début des années 1990, elle est désormais le fromage le plus consommé au monde. Rayons des supermarchés, épiceries italiennes, restaurants ou food trucks : les boules blanches inondent le marché. Mais avec des prix variant du simple au double et des dizaines de marques différentes, il est difficile d'en connaître la provenance et le mode de fabrication. Comment le consommateur peut-il donc y voir clair ? En Italie, la mozzarella représente un tel business que la Mafia s'est emparée de ce marché. Les différents scandales ont fait la part belle à de nouveaux fromages italiens comme la burrata