Meister der modernen Küche

Der Katalane Ferran Adrià wurde nicht weniger als fünf Mal zum besten Koch der Welt gewählt. Er hat in seinem Restaurant 'elBulli' die moderne Kochkunst revolutioniert. Es gab keine klare Abfolge mehr von Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts. Seine 30- bis 40-gängigen Menus waren gespickt von Irritationen und Provokationen. Der Amerikaner Nathan Myhrvold hat ein grundlegendes Werk zur modernen Küche geschrieben. Auf 2.438 Seiten erfährt man alles zu Geschichte, Grundlagen, Techniken, Physik und Chemie der modernen Nahrungsmittelzubereitung. Bei San Sebastian, nicht unweit der Küste, im baskischen Hochland, findet man das drittbeste Restaurant der Welt. Andoni Luis Aduriz gilt als einer der ganz Großen der Kochkunst und wirkt im 'Mugaritz'. Die Dokumentation 'Meister der modernen Küche' stellt die innovativen Köche vor.