Manger à quelle sauce ?

Simples à utiliser, pas chères, exotiques ou gastronomiques, les sauces sont un aliment anti-crise par excellence. De nos jours, dans les cuisines, les restaurants et les grandes surfaces, elles rivalisent de propositions. Les industriels inventent régulièrement de nouvelles recettes plus ou moins farfelues. Mais comment s'y retrouver dans cette profusion de saveurs ? Malgré des emballages malins et séduisants, ces accompagnements cachent parfois des composants et des additifs qui n'ont rien de naturel. Une sauce est-elle si difficile à faire chez soi ? Des grands chefs dévoilent quelques-unes de leurs astuces