Le beurre et l'argent du beurre

La France est sans conteste la championne du monde de la consommation de beurre avec plus de 8 kilos par personne consommés chaque année. Doux ou salé, de Normandie, de Bretagne ou de Poitou-Charentes, en motte ou en barquette, le beurre est le chouchou des Français. Pourtant, on lui a longtemps trouvé beaucoup de défauts. Accusé de faire grossir, de favoriser le cholestérol ou même d'être cancérigène, les consommateurs l'ont souvent délaissé au profit de l'huile d'olive ou de la margarine. Mais aujourd'hui, les préjugés s'effondrent. Porté par de grands cuisiniers, des amoureux de la tradition et du goût, le beurre, symbole du terroir, fait son grand retour sur les tables