Goldene Formen

Im Tessin gibt es Alpen, auf denen Käse von höchster Qualität hergestellt wird. Die Bestätigung kommt von internationalen Wettbewerben, bei denen die in der italienischen Schweiz produzierten «goldenen Formen» prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten. Wer steckt hinter dieser Exzellenz, und wie funktionieren die Reifekeller?