Fines herbes et grands secrets

Les fines herbes s'invitent, chaque jour, dans nos assiettes sans que l'on y prête vraiment attention. Elles sont devenues les alliées incontournables de la gastronomie mais également des recettes toutes simples de notre quotidien. En supermarché, on les trouve aujourd'hui sous toutes les formes : sèches, fraîches, en pots, surgelées. Comment répondre à la demande croissante des consommateurs ? Sur les 650 tonnes d'herbes de Provence consommées, en France, seules 30 tonnes sont d'origine française. Aujourd'hui, le thym est devenu une spécialité polonaise ! Fragiles et difficiles à transporter, les fines herbes commencent à dépérir une heure après avoir été cueillies