Weihnachtliche Restlesküche - nix übrig lassa

Wer kennt das nicht? Für die Weihnachtstage wurde wieder viel zu viel eingekauft und am Ende bleiben von vielen Gerichten Reste übrig. Die "Weihnachtliche Restlesküche" zeigt klassische und innovative Möglichkeiten, wie man aus dem Weihnachtsessen der vergangenen Tage mit wenigen Zutaten großartige neue Gerichte zaubert. Nichts wird übrigbleiben.

Die Taiwanesin Buh-yu Großmann aus Herrenberg stellt aus übriggebliebenem Lachs, Räucherfisch und Schinken das beliebte Sushi her. In der Weinstube "Zum Bäckerhaus" in Roßwälden werden aus Lebkuchen und Gutsle neue Gerichte gekocht und gebacken. Metzger Stephan Schlecht vom Rößle in Dettingen an der Erms ergänzt Kartoffelsalat und Würstchen zu neuen Gerichten. Auf dem Dangelhof im Alb-Donau-Kreis entsteht mit all den Teilen der Gans, die kaum jemand haben möchte, eine köstliche Suppe. Der Sizilianer Emanuele Falcone aus Betzingen zeigt, wie man Orangen und Zitrusfrüchte richtig lagert und welche Bedeutung die Früchte früher hatten. Helmut Rauscher von der Hohensteiner Hofkäserei hat zahlreiche Tipps, wo man Raclettekäse einsetzen kann.