Sushis : les recettes d'un succès

Ces dix dernières années, le sushi s'est démocratisé au point de devenir, pour certains, un nouveau genre de fast-food. Qu'on le mange sur le pouce à la pause du midi, qu'on le fasse livrer chez soi ou qu'on l'achète en barquette au supermarché, il apparaît de plus en plus comme une alternative saine à la pizza et au hamburger. Diététique, simple et exotique, on peut pourtant le trouver aujourd'hui à des prix abordables. Comment les professionnels arrivent-ils à proposer des prix toujours plus bas ? Le sushi «made in France» mérite-t-il encore cette appellation ? Souvent à base de saumon, est-il sans danger pour notre santé et pour l'environnement ?