Sucre : la guerre est déclarée

Source d'énergie et de plaisir, synonyme de fête... les mots pour vanter les qualités du sucre et des sucreries en général ne manquent pas. Pourtant, selon l'endocrinologue néo-zélandais Robert Lustig, l'un des détracteurs les plus célèbres de cet aliment, le sucre a des effets dévastateurs. Consommé en excès, il est responsable du surpoids, de l'obésité, du diabète et des maladies cardio-vasculaires ! Et, pourtant, dans les pays développés, depuis le début du XXe siècle, sa consommation n'a pas cessé de croître, et ceci de manière exponentielle