Rund um den Schweinsbraten

In Niederbayern gibt es keinen 'Schweinebraten'. Der steht höchstens auf der Speisekarte. Man sagt 'Schweinsbraten' oder: 'Heut' gibt's a 'Schweiners'. Jeder, der sich für die bayerische Küche interessiert, hat eine Vorstellung vom 'richtig guten Schweinsbraten'. Aber darüber, ob Hals, Schulter oder Wammerl am besten für die Bratreine taugen, herrscht nicht immer Einigkeit, auch nicht darüber, was besser zum Schweinernen passt: Reiber- oder Semmelknödel, Krautsalat - kalt oder warm - mit oder ohne Speck.