La moutarde nous monte au nez

La moutarde nous monte au nez

À l'ancienne, au miel, nature, aigre-douce, à l'américaine, à l'estragon... La moutarde est certainement l'un des condiments qui se décline le plus. Chaque Français en consomme 700 grammes chaque année, pour le plus grand plaisir de nos industriels qui l'accommodent à tous les parfums. Sauf qu'au pays du petit grain jaune, il y a un hic : la plupart de nos moutardes de Dijon sont fabriquées à partir de graines... canadiennes. Il n'en fallait pas plus pour qu'elle monte au nez des producteurs bourguignons, qui ont tout fait pour réhabiliter la moutarde made in France. Faisant le constat de la disparition de la graine de moutarde en Bourgogne, agriculteurs et fabricants se sont associés

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