Der Back-Rebell

Jochen Gaues ist Bäcker mit Leib und Seele. 20 Tonnen Mehl gehen pro Woche durch seine Hände, denn seine Teige sind nicht maschinengängig - ganz ohne Zusätze. Mehr als 60 Ein- bis Drei-Sterne-Köche in Deutschland schwören auf das Brot des Bäckers aus Hannover. Diplomatie und "kleine Brötchen backen" ist nicht sein Metier. Gerade bei den Behörden wie dem Ordnungsamt hat er nicht nur Freunde. Lebensmittelkontrolleure schlossen 2011 wegen "mangelnder Hygiene" seine Backstube.