Austern & Co. - Harte Schale, weicher Kern

Die einen lieben sie, die anderen könnten sie nie essen: Schnecken, Seeigel und Muscheln. Besonders Austern, frisch aus der Schale geschlürft, spalten die Geister.

Frankreich ist das Austernzentrum Europas, sowohl beim Anbau als auch beim Konsum. In Irland werden auch unbekannte Meerestiere gezüchtet: Abalonen gelten als aphrodisierend und sind in freier Wildbahn fast ausgestorben.

Ein Fischer hegt und pflegt seine Seeigel vier Jahre, bevor auch sie auf dem Teller landen.